Tyler Ryan lär sig hemligheterna bakom att göra gott bröd från Daily Bread
COLUMBIA SC (WOLO) – Columbia Food and Wine Festival är bara en vecka bort. När vi närmar oss evenemanget börjar vi få smygtittar på några av de mer än 100 restauranger och bryggerier som kommer att delta i evenemanget på flera platser. En av de nya deltagarna är Vårt dagliga bröd.
Tracy Katsikis och hennes man började baka för lite över två år sedan och har sedan dess förvandlat sin passion för bakning till ett hälsosamt litet företag.
Mr. Katsikis delade med sig av ett mycket gott recept på ciabattabröd.
Detta recept gör 3 limpor ciabattabröd.
material:
Starkt mjöl 499 g
16 g salt
Vatten 389 g
Snabbjäst 5g
Utrustning som behövs:
Stativblandare med tillbehör.
Instruktioner:
Tillsätt alla torra ingredienser i en skål och vispa ihop (inklusive instant jäst – måste vara instant).
Tillsätt vatten i skålen på en ställmixer som är utrustad med paddelfästet.Tillsätt allt torrt
Tillsätt ingredienserna och blanda på låg hastighet i ca 2 minuter.Skrapa sidorna och vänd uppåt
5 minuter på medium/hög hastighet.
Vid det här laget ska degen bilda en boll runt paddeln. Byt till tygkroken för 11.
Några minuter på medel/hög hastighet. Den är klar när degen är blank och smidig.
Spraya botten och sidorna av en stor behållare. (Degen blir ganska stor, men inte)
Jag vill att du ska hålla med mig)
Häll smeten i behållaren, blöt händerna och sträck ut kuvertet.
Dra kanten av tyget längst bort från dig uppåt och ta sedan bort det.
Dra upp den del av degen som ligger närmast kanten och sträck den mot dig. Vänd behållaren upp och ner
upprepa.
Täck över och låt stå i 2 1/2 timme.
Pudra rejält på bakplåten och ytan med mjöl. (Vi rekommenderar att du använder ett kakblad.)
Häll degen på en mjölad yta och forma till en stor rektangel cirka 13 tum gånger 12 tum.
Skär degen i 3 jämna bröd och lägg på en mjölad form.
Fördjupa brödet lätt slumpmässigt, strö över mjöl och låt jäsa i cirka en timme.
– Du kan vara kreativ och lägga till saker i brödet vid det här laget innan det jäser.
garnering. Kockens tips — Ringla över extra jungfruolja och bli kreativ.
Värm ugnen till 425 grader i minst 30 minuter för slutlig jäsning. Placera också en metallkruka fylld med vatten.
Håll botten av ugnen fuktig.
När brödet är i, sänk temperaturen till 400 grader. Grädda i 10-13 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Proffstips:
Mina favoritkombinationer är rosmarin och havssalt samt jalapeño och Monterrey.
Med cheddarost, zatarkrydda med Kalamataoliver och fetaost, och såklart bacon.
Cheddar gör alltid saker bättre!!
Biljettinformation till Mat- och vinfestivalen finns här.
Om författaren:
tyler ryan Han är en prisbelönt tv- och radiopersonlighet, väderprognos, författare, undersökande journalist och professionell programledare. Han dyker upp dagligen på ABC Columbias Good Morning Columbia och är värd för ett syndikerat radioprogram. carolina bryr sig på South Carolina Radio Network och iHeart Radio Network. Tyler dyker också regelbundet upp som brottsexpert och journalist på lokala och nationella brottsbaserade program som ”Snapped” och ”Killer Couples”. Du kan kontakta honom direkt via: E-post Eller på sociala medier: Tylers Instagram // Tylers Facebook
