WAYNE, Pa. (CBS) – En latinamerikansk husmanskock sprider sin kärlek till empanadas och omfamnar sitt arv samtidigt som den bryter barriärer på Wayne Farmers Market.
Fyllda med söta och salta fyllningar har gyllene empanadas blivit mer än bara en krispig, handhållen stapelvara på Lancaster County Farmers Market.
”Jag brukar kalla dem pockets of love”, säger Veronica Fitzgerald, ägare till V Empanadas.
Fitzgerald började göra friterad mat till vänner och familj 2009 som ett sätt att uppleva den ecuadorianska kulturen efter att ha immigrerat till USA med sin familj vid 14 års ålder.
”Jag bestämde mig bara för att lära mig själv vad jag kom ihåg från min ungdom och hur man skapar mina traditioner,” sa hon.
Snabbspola fram till nu och V empanadas föddes.
”Det är mycket när man tänker på att vi tjänar cirka 3 000 i månaden,” sa Fitzgerald.
Alla dessa empanadas gjorde henne till det första Latina-ägda företaget som öppnade på Lancaster County Farmers Market sedan det startade 1929.
”Det finns många latinska människor här som jobbar och stödjer den här marknaden, så det är fantastiskt att faktiskt ha det utrymmet och kunna ge latinsk mat till folk här,” sa hon.
Fitzgerald erbjuder också andra latinska småföretag möjligheten att visa upp sina produkter i hennes monter.
För att förbereda för en beställning, förbereder hon först degen, skopar i fyllningen som hon väljer och använder en form för att stänga empanadan innan hon steker och förbereder dem för smakprovning. Nu kan jag göra 65 stycken för hand på bara en timme.
Men att balansera företagsframgång och familjeliv hade inte varit möjligt utan hjälp från omgivningen, inklusive hans far som hjälpte till med marknaden.
”Jag måste vara här när hon behöver mig,” sa Louis Chavez.
Hon vill inspirera andra att prova nya möjligheter och alltid lita på saker och mat som ger dem tröst.
