Det tog 60 år för mig att lära mig äta som en vuxen. Jag är 62 år, så jag har bara börjat äta ansvarsfullt de senaste åren.
Det är inte så att jag inte ätit bra eller ätit ute. Min familj äter ofta ute. Det är vad vi gör. Det är mitt jobb. Men under större delen av mitt vuxna liv brydde jag mig inte om min hälsa och åt som en 18-årig förstaårsstudent. Jag kom undan med den här livsstilen i 30-årsåldern, men i 40-årsåldern avtog min ämnesomsättning, men mina glupska matvanor gjorde det inte. När jag var i 40- och 50-årsåldern brukade jag handla i Big & Tall-butiker och så fort jag kom in genom dörren visste de att jag inte var lång.
Det finns fortfarande en del dålig mat som jag tycker om.
När jag säger ”dålig mat” pratar jag inte om mat som är dålig för mig hälsomässigt. Jag pratar bara om dålig mat. Och som det visar sig är de flesta dåliga för mig också.
Scrolla ner för recept på korvostdipp
På min grundskola var skollunchplanen för dagen att ställa upp vid lunchrummets dörr och fylla brickor med vad vi än gjorde i cafeterian. Dessa måltider var ganska balanserade. Det är inte särskilt bra, men det är balanserat för det mesta. Dåtidens matpyramid var väl representerad. I mitt mellanstadie och gymnasiet serverade kaféer pizza, cheeseburgare, biffburgare i mikrovågsugn, pommes frites och chips från varuautomater. Det var mitt dagliga val i sex år.
Om mamma hade förberett kokta räkor kvällen innan, så tog jag oftast med mig resterna i en termos och hade kokta räkor med cocktailsås till lunch. Men det var ett sällsynt fall. Jag åt mikrovågspizza nästan varje dag från 6:e klass tills jag gick ut gymnasiet.
Det var bara pizza i ordets lösaste form. Det var en av de där närbutiksartiklar som tillagades på beställning i skolans kök i mikrovågsugnen. I mitten till slutet av 1970-talet var mikrovågsugnar ännu inte allmänt tillgängliga i hushållen. Men även om de är vanliga nu ska de aldrig användas för att laga pizza.
Jag har alltid trott att även dålig pizza kan vara ganska bra. Jag utvecklade förmodligen den filosofin när jag gick i skolan eftersom pizzan i skolan var hemsk. Väldigt dåligt. Jag åt det fortfarande varje dag.
Det var en pizza i personlig storlek, hela pizzan var cirka 6 tum i diameter, inlindad i plast, och när den värmdes i mikrovågsugnen skapade den ånga inuti plasten. Tillagningsprocessen resulterade i en degliknande deg som var mjuk, fuktig, gummiliknande och inte flagnande. Det fanns inte ens en skorpa. Det var som fuktigt tjockt pitabröd. Tomatsåsen var förmodligen fortfarande på burk. Osten var billig och minimal och pepperoni var ett fall av matsmältningsbesvär som väntade på att hända.
Seriöst, det var dåligt. Men det var både bra och dåligt. Jag tror inte att det berodde på att det hade sentimentalt värde, som påminde mig om luncher med barndomsvänner. Det var dåligt.
Jag kan lite om pizza. Jag äger två italienska restauranger och en tredje icke-italiensk restaurang som serverar pizza. Utöver det jobbar jag i Italien cirka 12 veckor om året och besöker ofta ställen som serverar fantastisk pizza med hög kvalitet, färska ingredienser och tunn, flagnande skorpa. Ändå, om någon erbjöd mig en mikrovågspizza från skolans lunchrum, skulle jag äta den medan jag skriver den här kolumnen. Jag mådde illa under de följande två timmarna, men jag åt ändå.
Ibland kan dålig mat vara bra.
Och det handlar inte bara om att äga ett företag som erbjuder högkvalitativa versioner av perfekta exempel på mat. Jag driver ett bageri där jag gör färska franska bakverk från grunden varje morgon. Ändå äter jag ibland köpta apelsin söta frallor. Och jag har gjort det sedan jag var liten och ätit dålig pizza i skolan.
När jag var liten brukade min granne på andra sidan gatan baka fantastiska hemgjorda söta apelsinfrallor. Om jag hade dem hemma hade jag aldrig valt en köpt söt rulle framför hennes. Hon kom dock bara vid helgdagar och speciella tillfällen. Under resten av det här året hade jag en burk på min disk som var en överraskning.
Under studentåren bodde jag i en enrummare ovanför garaget och hade inga pengar. Då kostade en liten fryst kycklingpaj mindre än en dollar. de var dåliga. Det här är exempel på dålig mat från mitt förflutna, och idag har jag inga ambitioner eller fina minnen av dem. Kycklingpaj kan frysas.
När jag närmar mig mitt 70:e år på denna jord, gör jag mitt bästa för att göra smartare val när det kommer till mat. Jag hoppade av modedieter och kom på en måltidsplan baserad på ett frukostsamtal jag hade med Julia Child för flera år sedan. Jag frågade Mrs. Child. ”Hur äter du all den där tjusiga franska maten och håller dig så frisk?”
”Jag förnekar mig ingenting”, sa hon. ”Ta bara några småbitar och låt det vara där.”
Baserat på det samtalet skapade jag en måltidsplan som inte involverade droger, matematik, journalföring, etc. Min son frågade mig vad min nya plan var, och jag sa: ”Hälften.”
Han skrattade och sa: ”Vad?”
”Hälften” sa jag. ”Jag äter bara hälften av det jag serveras.” Det spelar ingen roll om jag är på restaurang eller hemma. Jag skär den direkt på mitten och äter en av dem. Jag gillar protein, frukt och grönsaker, men jag tar en bit eller två dessert. Det kan vara okonventionellt, men än så länge är det bra.
Men om någon lägger en dålig pizza från min skoltid framför mig, kanske jag kallar Audible till mina planer och äter upp det hela för gamla minnen. Jag känner mig skit under de närmaste timmarna, men ibland kan dåligt vara bra.
1 pund kryddig frukostkorv
2 matskedar grön paprika, små tärningar
• Bryn korven i en stor stekpanna. Häll av oljan och tillsätt vitlök, lök och paprika.
• Fortsätt tillaga i 3-4 minuter.
• Lägg korven i en mixerskål och tillsätt resten av ingredienserna medan den är varm. Använd en elektrisk mixer och blanda tills allt är väl kombinerat.
• Servera med varma chips, franskt bröd eller dina favoritkex.
