MINNEAPOLIS — Från att fly från det krigshärjade Ukraina till att starta ett eget litet företag här i USA, Vlad och Polina Lahoda sprider sina rötter i Minnesota, en limpa i taget.
”I Ukraina äter vi bröd till frukost, middag och lunch, och det är väldigt traditionellt”, säger Polina.
I Ukraina arbetade Vlad inom IT och Polina arbetade inom aromaterapi. Men på grund av krigets början 2022 var paret tvungna att evakuera sitt hem i Kiev.
”Jag vaknade vid 5 på morgonen av ljudet av explosioner, packade mina saker och gick om två timmar och har inte varit tillbaka sedan dess,” sa Vlad.
En långvarig vänskap med en fredskårsvolontär drog dem till Minnesota, och Polinas passion för bakning blev nu även Vlads passion.
”När jag bakar något och ger det till någon delar jag min kärlek med den personen. Och nu får vi dela det med så många människor. Det är verkligen otroligt. Det är något vi är väldigt glada över”, sa hon.
Tillsammans startade de Heaven Gluten Free Bakery. Vi erbjuder en mängd olika bröd som är veganska, glutenfria och gjorda med naturliga ingredienser.
”Vi kom hit och vi kunde inte äta bröd. Vi kände oss väldigt sjuka, eftersom det skiljer sig mycket från Europa,” sa Vlad.
Polina har även en autoimmun sjukdom och är glutenfri. Ändå sa de att deras bröd tillhörde alla.
”Glutenfri mat är utsökt. Det är väldigt gott, näringsrikt och bra för dig”, säger Polina.
Trots de ekonomiska utmaningarna med att starta och expandera ett företag känner paret sig välsignade över att få stanna i Minnesota och dela brödet de bakar med kärlek.
”Jag är så tacksam för möjligheten att känna sig trygg och fri. Man inser inte hur viktigt det är förrän man förlorar det. Jag tycker att människorna här är verkligen fantastiska”, sa Vlad.
Heaven Gluten Free Bakery säljer sina bröd på olika platser i Twin Cities tunnelbana.